C'est un cépage riche et noble qui donne des vins blancs dont les arômes fruités (ananas, citron...), de miel, amandes ou noisettes s'expriment totalement en vieillissant (5 à 8 ans de garde pour les grandes années et les grands terroirs).
L'altesse est très souvent située dans les coteaux du Bugey, elle aime les terrains pentus. C'est un cépage tardif. Il mérite d'être mieux connu car il donne de très bonnes Roussettes du Bugey.
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• Origine : autochtone de la Savoie ou peut-être importé de Chypre.
• Quelques synonymes : Roussette haute à Seyssel (vignoble mitoyen du Bugey), Sérène blanche à Voreppe, Mâconnais, Prin blanc en Savoie, ...
• L'Altesse dans le Bugey : région de Belley et de Montagnieu.
• Vins du Bugey vinifiés avec l'Altesse : Roussette du Bugey, Roussette du Bugey Montagnieu et Roussette du Bugey Virieu le Grand.
L'Altesse est un cépage délicat et très particulier: comme la Mondeuse, il se cultive dans les terrains lourds et argileux. Il produit un vin blanc très aromatique. Les fermentations se font lentement, à basse température. Le vin est mis en bouteilles après 2 ou 3 soutirages pour ralentir ces fermentations. |
